蕨菜加工要漂燙 蕨菜漂燙車(chē)間蒸汽回收消除機(jī)：春天是吃野菜的好時(shí)候，我國(guó)可食用的野菜品種有很多，蕨菜是其中一種，它又叫拳頭菜、貓爪菜、龍頭菜，我國(guó)大江南北都有分布。蕨菜可以吃的部分主要是嫩芽，新鮮的蕨菜采摘來(lái)，焯水后去掉澀味，清炒或者是炒臘肉，味道真的是呱呱叫。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)以及有機(jī)酸，具有清熱解毒、利尿通便的功效，深受吃貨的喜愛(ài)。

以前蕨菜只是農(nóng)村里的人吃，因?yàn)檗Р诉@種野菜不耐保存，采摘下來(lái)后纖維很容易老化，這樣就會(huì)咬不動(dòng)，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)慢慢流失，所以只能現(xiàn)摘現(xiàn)吃，而且蕨菜的采摘期也很短，在四月底五月初十幾二十天的時(shí)間，過(guò)了五月蕨菜就會(huì)變老，哪怕是嫩的味道也會(huì)差很多，所以城市里的人很難吃到新鮮的蕨菜，除非周末的時(shí)候去山上采摘，蕨菜干還有可能，那也是從鄉(xiāng)下親戚那里帶來(lái)的。

因?yàn)楸ｕr技術(shù)不行，所以蕨菜的銷(xiāo)售范圍比較狹窄，大都以蕨菜干的形式銷(xiāo)售，現(xiàn)在保鮮技術(shù)成熟了，所以城市里也有蕨菜能夠銷(xiāo)售，價(jià)格還不低，十幾二十幾元一斤，這對(duì)農(nóng)村人來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息，因?yàn)檫@意味著又多了一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)來(lái)源。而且蕨菜對(duì)日本還有韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，是一種非常健康的食品，還可以制作成罐頭、或者是袋裝保鮮蕨菜出口，賺外國(guó)人的錢(qián)。

在蕨菜保鮮過(guò)程中，有一道漂燙工序，漂燙就是利用開(kāi)水對(duì)蕨菜進(jìn)行一定時(shí)間的煮制，這樣可以減少蕨菜中酶的活性，防止蕨菜變色，使蕨菜保持原有的自然色澤。除此之外，漂燙的另一個(gè)作用便是能夠殺死部分附著在蔬菜上的細(xì)菌，同時(shí)能去掉蕨菜中的“原蕨苷”的可致癌物質(zhì)，減少澀味，讓蕨菜更加的鮮嫩可口，讓喜歡蕨菜的人可以大口大口的吃蕨菜下飯下酒。

蕨菜在漂燙期間會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽，這些蒸汽會(huì)對(duì)速凍以及包裝造成影響，蒸汽多了快速氣化會(huì)導(dǎo)致微生物不斷滋生，這樣就會(huì)影響到蕨菜的質(zhì)量，導(dǎo)致蕨菜在包裝過(guò)程中產(chǎn)生污染，因此需要使用正島電器生產(chǎn)的ZD-300D系列蒸汽回收消除機(jī)來(lái)消除蒸汽。這是是吊頂式除濕機(jī)的一種，采用冷凍除濕技術(shù)，可以快速把水蒸氣吸入體內(nèi)，通過(guò)冷凝系統(tǒng)轉(zhuǎn)化成水排放出來(lái)，不斷的循環(huán)就可以消除蕨菜漂燙車(chē)間的蒸汽，還可以防潮除濕，確保蕨菜生產(chǎn)順利進(jìn)行。