
果蔬保鮮的重點是保濕保水 果蔬冷庫保濕機:春節(jié)期間,準備去買車厘子,畢竟過年了總要買點好吃的犒勞自己一下,但是沒有想到的是在水果店看到的車厘子表面都是干癟癟的,根本就沒有新鮮車厘子的那種飽滿程度,這樣的車厘子肯定不會購買的,不過沒有扭過小侄女的埋怨,買了一斤來堵她的嘴,吃了一個水分不充足,沒有那種在嘴里面爆汁的感覺,口感很差。出現(xiàn)這種情況原因有很多,其中在冷藏保鮮的時候沒有做好保濕保水的工作是主要原因。
如果是夏天,那么在水果店里面放置個三五個小時就會這種表面失水干枯的現(xiàn)象,因為夏天的溫度高,哪怕水果店里面開空調(diào),但是失水的速度還是比較快的。但是現(xiàn)在是冬天,冬天氣溫低,水果失去水分的速度不會那么快的,因此出現(xiàn)干枯的原因只能是在冷庫存放的時候了。加上這車厘子來自阿根廷、智利、新西蘭等國家,路途遙遠,到了我國后還需要在冷庫存放保鮮,如果保鮮措施不到位,那么出現(xiàn)表皮干癟的現(xiàn)象也就在所難免了。

不止是進口的水果會出現(xiàn)表面干枯的現(xiàn)象,國內(nèi)的水果蔬菜在保鮮庫存放的時候也會出現(xiàn)這種情況,這種在低溫環(huán)境下慢慢失去水分的現(xiàn)象,被稱為干耗,你買幾個蘋果放在冰箱里面,過幾天蘋果表面就會變得干癟癟的,干耗就是這種現(xiàn)象。畢竟水果蔬菜中的水分是以游離形態(tài)存在的,不管是高溫還是低溫環(huán)境,都會慢慢的散逸出來,如果低溫環(huán)境下不會散逸水分的話,那么冬天的衣服就晾不干了,但是實際上只要不下雨,哪怕是零下二三十度的低溫,洗好的衣服也會干燥,就是速度比較慢,因此在冷庫里面,雖然水果蔬菜不會腐爛,但是干枯是難免的事情。
那么就有人問了,這樣一來冷庫不是沒有意義了嗎?我們平常買到的新鮮的水果是怎么來的呢?其實冷庫中除了制冷機外,還有另外一套設(shè)備,兩套設(shè)備雙管齊下,才能對蔬菜水果進行保鮮,這就是保濕機,它的作用是控制蔬菜水果冷庫、保鮮庫、氣調(diào)庫的空氣濕度。濕度高到一定的程度,那么蔬菜水果中的水分就不會散逸出來,可以說水分的消失跟空氣濕度關(guān)系很大,只要冷庫、保鮮庫、氣調(diào)庫的空氣中在90%RH左右,那么蔬菜水果的水分就不怎么會消失,這樣一來才能保證蔬菜、水果新鮮的跟剛剛采摘下來一樣。

杭州正島電器生產(chǎn)的ZS-120Z系列果蔬冷庫保濕機,采用超聲波振蕩霧化技術(shù),把水霧化成1-10μm的霧氣顆粒,霧氣可以通過管道噴灑到冷庫內(nèi)部對冷庫進行保濕,在冷庫外就可以實現(xiàn)對庫內(nèi)濕度的調(diào)控,就不用擔心冷庫內(nèi)溫度過低對保濕機造成影響。ZS-120Z系列果蔬冷庫保濕機高效、節(jié)能、環(huán)保,既能對較大空間進行均勻加濕,也可對特殊空間進行局部濕度補償,微電腦控制系統(tǒng)可以根據(jù)輸入的空氣濕度值把蔬菜水果冷庫的空氣濕度控制在85-95%RH之間,就可以保證蔬菜水果不會失水失重,新鮮如一。



