果蔬保鮮的重點是保濕保水 果蔬冷庫保濕機：春節(jié)期間，準備去買車厘子，畢竟過年了總要買點好吃的犒勞自己一下，但是沒有想到的是在水果店看到的車厘子表面都是干癟癟的，根本就沒有新鮮車厘子的那種飽滿程度，這樣的車厘子肯定不會購買的，不過沒有扭過小侄女的埋怨，買了一斤來堵她的嘴，吃了一個水分不充足，沒有那種在嘴里面爆汁的感覺，口感很差。出現(xiàn)這種情況原因有很多，其中在冷藏保鮮的時候沒有做好保濕保水的工作是主要原因。

如果是夏天，那么在水果店里面放置個三五個小時就會這種表面失水干枯的現(xiàn)象，因為夏天的溫度高，哪怕水果店里面開空調(diào)，但是失水的速度還是比較快的。但是現(xiàn)在是冬天，冬天氣溫低，水果失去水分的速度不會那么快的，因此出現(xiàn)干枯的原因只能是在冷庫存放的時候了。加上這車厘子來自阿根廷、智利、新西蘭等國家，路途遙遠，到了我國后還需要在冷庫存放保鮮，如果保鮮措施不到位，那么出現(xiàn)表皮干癟的現(xiàn)象也就在所難免了。

不止是進口的水果會出現(xiàn)表面干枯的現(xiàn)象，國內(nèi)的水果蔬菜在保鮮庫存放的時候也會出現(xiàn)這種情況，這種在低溫環(huán)境下慢慢失去水分的現(xiàn)象，被稱為干耗，你買幾個蘋果放在冰箱里面，過幾天蘋果表面就會變得干癟癟的，干耗就是這種現(xiàn)象。畢竟水果蔬菜中的水分是以游離形態(tài)存在的，不管是高溫還是低溫環(huán)境，都會慢慢的散逸出來，如果低溫環(huán)境下不會散逸水分的話，那么冬天的衣服就晾不干了，但是實際上只要不下雨，哪怕是零下二三十度的低溫，洗好的衣服也會干燥，就是速度比較慢，因此在冷庫里面，雖然水果蔬菜不會腐爛，但是干枯是難免的事情。

那么就有人問了，這樣一來冷庫不是沒有意義了嗎？我們平常買到的新鮮的水果是怎么來的呢？其實冷庫中除了制冷機外，還有另外一套設(shè)備，兩套設(shè)備雙管齊下，才能對蔬菜水果進行保鮮，這就是保濕機，它的作用是控制蔬菜水果冷庫、保鮮庫、氣調(diào)庫的空氣濕度。濕度高到一定的程度，那么蔬菜水果中的水分就不會散逸出來，可以說水分的消失跟空氣濕度關(guān)系很大，只要冷庫、保鮮庫、氣調(diào)庫的空氣中在90%RH左右，那么蔬菜水果的水分就不怎么會消失，這樣一來才能保證蔬菜、水果新鮮的跟剛剛采摘下來一樣。

杭州正島電器生產(chǎn)的ZS-120Z系列果蔬冷庫保濕機，采用超聲波振蕩霧化技術(shù)，把水霧化成1-10μm的霧氣顆粒，霧氣可以通過管道噴灑到冷庫內(nèi)部對冷庫進行保濕，在冷庫外就可以實現(xiàn)對庫內(nèi)濕度的調(diào)控，就不用擔心冷庫內(nèi)溫度過低對保濕機造成影響。ZS-120Z系列果蔬冷庫保濕機高效、節(jié)能、環(huán)保，既能對較大空間進行均勻加濕，也可對特殊空間進行局部濕度補償，微電腦控制系統(tǒng)可以根據(jù)輸入的空氣濕度值把蔬菜水果冷庫的空氣濕度控制在85-95%RH之間，就可以保證蔬菜水果不會失水失重，新鮮如一。